茶叶为什么喝的会发涩

叶中含有一种叫做单宁酸的物质，它是茶叶的主要成分之一。当茶叶加入热水后，单宁酸会被释放出来，与口腔中的蛋白质结合形成沉淀，导致口感发涩。此外，茶叶的品种、制作工艺、泡茶的时间和水温等因素也会影响茶叶的涩味程度。