茶叶为什么喝的会发涩

叶中含有一种叫做茶多酚的化合物，它们会在水中溶解并释放出来。当茶叶浸泡时间过长或水温过高时，茶多酚会被过度提取，导致茶液变得苦涩或发涩。此外，茶叶的品种、产地、采摘时间和制作工艺等因素也会影响茶液的口感。