茶叶为什么是苦的味道

叶的苦味来自于茶叶中的多酚类物质，如茶多酚和儿茶素等。这些化合物在水中溶解后会释放出苦味，同时也有一定的涩味。茶叶的苦味程度与品种、产地、采摘时间、加工工艺等因素有关。一些人认为苦味是茶叶的特色之一，也有人通过调整泡茶的时间、温度和水量等方法来减轻苦味。