茶叶为什么有点苦有点涩

叶中含有一些苦味成分和涩味成分，如茶多酚、咖啡碱等，这些成分会随着泡茶时间、水温、茶叶的品种和制作方法等因素而发生变化，导致茶味的苦涩程度不同。同时，苦涩味也是茶叶的一种特点，能够提高茶叶的口感和品质。