茶叶为什么有点苦有点涩

叶中含有一些苦味物质和鞣酸，这些物质会在冲泡过程中释放出来，导致茶水有点苦有点涩的口感。不同种类的茶叶含有的苦味物质和鞣酸含量也不同，因此口感也会有所差异。此外，茶叶的品质和冲泡方法也会影响茶水的口感。