茶叶为什么有花果香

叶中含有挥发性芳香物质，如醛类、酮类、酯类等化合物，这些物质会随着茶叶的不同品种、生长环境、采摘时间、加工方法等因素而有所不同，从而呈现出不同的花果香味。此外，茶叶中的多酚类化合物也会对茶叶的香气和风味产生影响。