茶叶为什么泡着会变红

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质在水中会逐渐溶解出来，与氧气发生氧化反应，产生了红棕色的化合物，使茶水变红。这个过程也被称为“发酵”，但实际上是一种氧化反应而非发酵。不同种类的茶叶，由于茶多酚的含量和氧化程度不同，会呈现出不同的颜色和口感。