茶叶为什么苦涩

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质在高温下容易被氧化，导致茶叶的苦涩味道。此外，茶叶中的咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和单宁酸也会对茶叶的苦涩味道产生影响。不同的茶叶品种、产地、采摘时间和制作工艺也会影响茶叶的苦涩程度。