茶叶为什么苦涩

叶的苦涩味道主要是由于其中含有的一种化学物质——茶多酚。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有保健作用，但它也是造成茶叶苦涩味的主要原因。此外，如果泡茶的水温过高、泡的时间过长，茶叶中的苦味物质会被释放得更多，导致茶叶更加苦涩。