茶叶为什么要一心二叶

叶一心二叶是指采摘时只留下新梢的最新嫩芽和嫩叶，不留老叶和过度生长的叶子，这是因为新梢的嫩芽和嫩叶含有更多的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)，口感更好，更有营养价值。同时，只保留一心二叶也可以让茶树保持生长的平衡，有利于茶叶的品质和产量。