茶叶为什么要炒制

叶炒制的主要目的是为了改善茶叶的品质和口感。炒制可以促进茶叶中的化学反应，使茶叶的香气和味道更加浓郁，同时还可以使茶叶的水分挥发，防止茶叶变质或霉变。此外，炒制还可以使茶叶的形状更加美观，增加茶叶的商业价值。