茶叶为什么要炒制

叶炒制的目的是为了改变茶叶的化学成分和物理性质，使其更适合保存和饮用。炒制可以使茶叶的水分蒸发，提高茶叶的香气和口感。同时，炒制还能杀灭茶叶中的细菌和微生物，保持茶叶的新鲜度和品质。