茶叶为什么越泡越红

叶中的色素分子在水中逐渐溶解和扩散,导致茶水颜色加深。同时,随着泡茶时间的延长,茶叶中的鞣酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质也逐渐释放出来,使得茶水变得更加浓郁和红(hóng)润(rùn)。