茶叶为什么越老越瑟

叶经过一段时间的存放，其内部水分会逐渐流失，使得茶叶变得干燥。茶叶的香气和口感来自于茶叶内部的挥发性物质，当茶叶变得干燥后，这些物质会更加浓郁，从而使茶叶越老越瑟。另外，茶叶中的酶类物质也会随着时间的推移而逐渐分解，进一步增强了茶叶的香气和口感。