茶叶为什么那么苦

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它是茶叶的主要成分之一。茶多酚具有苦涩的味道，因此在泡茶时，如果泡的时间过长或者水温过高，茶多酚会被释放出来，导致茶水变得苦涩。此外，不同种类的茶叶也有不同的苦涩程度，例如绿茶和红茶的苦涩程度就有所不同。