茶叶为什么那么苦

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，它是茶叶的主要成分之一，也是导致茶叶苦涩的主要原因。茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种功效，但若茶叶泡得时间过长、水温过高或者茶叶质量不好，就会导致茶多酚过度释放，从而使茶汤变得苦涩。因此，在泡茶时需要控制好泡茶时间、水温和茶叶品质，才能让茶叶口感更好。