茶叶为什么香甜

叶中含有多种挥发性化合物和芳香物质，如茶多酚、茶氨酸、茶酮等，这些物质在泡茶时随着水蒸气挥发出来，形成茶香。此外，茶叶中还含有一些糖类和氨基酸等物质，这些物质在泡茶时溶解在水中，使得茶汤味道更加香甜。另外，不同种类的茶叶因为生长环境、制作工艺等不同，其香气和味道也有所差异。