茶叶依发酵程度不同分为三种

的，分别为未发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。未发酵茶又称绿茶，如龙井、碧螺春等；半发酵茶又称青茶，如铁观音、乌龙茶等；全发酵茶又称红茶，如祁门红茶、正山小种等。