茶叶做青是什么意思

叶做青是指将新鲜采摘的茶叶在室温下或低温下进行初步处理，使其失去水分，达到一定程度的杀青和软化，以便后续加工。这是制作绿茶、黄茶、白茶等非发酵茶的重要工序。