茶叶全发酵和后发酵有什么区别

叶的全发酵和后发酵是两种不同的制茶工艺。
全发酵是指在制茶过程中，将茶叶中的细胞液和酵素充分接触，进行完全的发酵。这种工艺主要应用于红茶和黑茶的制作中，茶叶的颜色、香气和口感会发生明显的变化。
后发酵是指在制茶过程中，将经过初步加工的茶叶进行特定的储存和处理，使其产生微生物的作用，进行后续的发酵。这种工艺主要应用于普洱茶的制作中，茶叶的口感会变得更加柔和，香气更加浓郁，同时可以带来更好的保健效果。