叶内含物质包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、黄酮类、有机酸、矿物质等。其中，茶多酚是茶叶的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血压、降血脂等多种作用。咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则是茶叶的另一个重要成分，具有兴奋神经、提神醒脑等作用。氨基酸是构成蛋白质的基本单元，也是茶叶中的重要成分之一。黄酮类是一类天然的植物色素，具有抗氧化作用。有机酸则是茶叶中的一类有机化合物，具有调节酸碱平衡、增强胃肠道消化等作用。矿物质则包括钾、钙、镁、铁等多种元素，是人(rén)体(tǐ)必需的营养素。