叶刮油是一种制茶工艺，是将新鲜的茶叶在炒制前先进行“刮油”处理，即用纱布或棉布将茶叶表面的水分和油脂等杂质擦(cā)拭(shì)干净，以保证茶叶的干燥程度和质量。这样制出的茶叶口感更加清爽，香气更加纯正。
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