茶叶半发酵和全发酵的区别

叶的发酵程度可以分为三种：不发酵、半发酵和全发酵。其中，半发酵和全发酵是两种比较常见的发酵程度。
半发酵茶叶是指发酵程度介于不发酵和全发酵之间的茶叶，一般在25%~75%之间。半发酵茶叶的制作工艺相对简单，茶叶的外形比较匀整，口感鲜爽，茶汤颜色为黄绿色。
全发酵茶叶则是指经过充分发酵的茶叶，发酵程度在80%以上，一般表现为茶叶的颜色变深，味道浓郁，茶汤颜色为红褐色或者深棕色。全发酵茶叶的制作工艺相对复杂，需要经过多次揉捻、发酵、烘干等工序。
总的来说，半发酵茶叶和全发酵茶叶在口感、香气和外观等方面都存在一定的差异，消费者可以根据自己的口味喜好来选择。