茶叶半发酵是什么意思

叶半发酵是一种茶叶加工方法，也称为半发酵茶。它介于全发酵茶（如红茶）和不发酵茶（如绿茶）之间，茶叶在经过摇青、杀青、揉捻、发酵等加工步骤后，只进行部分发酵，一般为10%~80%左右。这种加工方法产生的茶叶通常有独特的香气和口感，如乌龙茶和台(tái)湾(wān)高山茶等。