茶叶发酵工艺流程

叶的发酵工艺流程通常包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择新鲜嫩叶，一般在春季或秋季采摘。
2. 杀青：将采摘的茶叶放在高温下进行处理，以停止茶叶内部酶的活动，防止茶叶过度发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放在揉捻机中进行揉捻，以破坏茶叶细胞，促进茶叶内部酶的释放。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放在适宜的温度和湿度下进行发酵，茶叶内部的酶会分解茶叶中的物质，产生出芳香物质和色素。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放在烘干机中进行烘干，以降低茶叶的水分含量，使茶叶保存更久。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、质量等级进行分类，以便后续的包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是茶叶发酵工艺流程的基本步骤。