茶叶发酵度

叶的发酵度是指茶叶在制作过程中发酵的程度，通常用百分比表示。不同种类的茶叶发酵度不同，例如绿茶基本不发酵，乌龙茶发酵度在20%~70%之间，红茶发酵度在80%以上。发酵度的控制是影响茶叶品质的关键之一。