茶叶发酵是什么意思解释

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶在特定的条件下经过一定时间的发酵过程，使其产生特殊的香气和味道。发酵过程中，茶叶中的化学成分会发生变化，例如茶多酚会氧化成为茶色素和茶红素，从而改变茶叶的颜色和口感。发酵程度不同的茶叶会有不同的风味和品质。