茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理和加工后，在特定的条件下进行微生物发酵，使茶叶的化学成分发生变化，从而产生特殊的香味、色泽和口感。发酵是制作黑茶、红茶、普洱茶等类别茶的重要工艺之一。