茶叶发酵是什么意思

叶发酵是一种加工方法，指将新鲜采摘的茶叶在适宜的温度、湿度和氧气条件下，通过微生物的作用，使茶叶内部的化学成分发生变化，产生香气和味道，同时改善茶叶的质地和口感。发酵后的茶叶颜色、香气和味道都会有所改变，通常会变得更加浓郁、柔和和芳香。常见的发酵茶包括红茶、黑茶和普洱茶等。