茶叶发酵是什么意思

叶发酵指的是将新鲜采摘的茶叶在特定条件下进行微生物发酵处理，使茶叶内部的化学成分发生变化，从而产生独特的香气和口感。这是制作黑茶、红茶、乌龙茶等特色茶类的重要工艺环节之一。