茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将采摘的茶叶经过处理后，通过控制温度和湿度等条件，使茶叶内部的酶类发生反应，产生化学变化，从而改变茶叶的颜色、味道和香气等特征。茶叶发酵是制作黑茶、红茶和乌龙茶等的重要工艺过程。