茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶在特定的条件下进行微生物发酵，以改变茶叶的外观、香味和口感。这个过程也被称为“发酵工艺”，是制作黑茶、红茶、普洱茶等的重要步骤。