茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶在特定的条件下进行微生物发酵，使茶叶的化学成分、香气和口感发生变化，达到提高茶叶品质的目的。不同的茶叶种类和制作工艺会产生不同程度的发酵。