茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过特定的处理方式，让其在一定的温度、湿度和空气流通条件下，发生一系列化学反应，使茶叶的香气、味道和色泽得到改善和提高的过程。茶叶发酵过程中会产生一些有益的化合物，如茶多酚、儿茶素等，这些化合物对人(rén)体(tǐ)具有保健作用。