茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶在特定的温度、湿度和时间条件下，通过微生物和酶的作用，使其内部的化学成分发生变化，产生特殊的香气、色泽和口感。发酵是制作黑茶、红茶和普洱茶等传统茶类的重要工艺环节。