茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理后，通过微生物的作用，使茶叶中的化学物质发生一系列复杂的化学变化，产生独特的香气和口感。这个过程也被称为“发酵”或“发酵处理”。