茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过适当处理后，放置在适宜的环境条件下，经过微生物的作用，使其内部的化学成分发生变化，产生特殊的香气和风味。发酵过程是制作黑茶、红茶、乌龙茶等的重要工序。