茶叶发酵程度分为

茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶五种，其中绿茶为不发酵茶，白茶为微发酵茶，黄茶为轻发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，黑茶为全发酵茶。