茶叶发黑是什么原因

叶发黑一般是由于氧化作用引起的。茶叶中的酶类物质与空气中的氧气接触后，会引起茶叶中的多酚类物质氧化，从而产生黑色素质，使茶叶变黑。此外，茶叶在存放过程中也可能发生微生物的作用，导致茶叶发黑。