茶叶含有哪些成分

叶含有多种成分，包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。其中，茶多酚是茶叶中最主要的活性成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性。茶叶中还含有一些特殊成分，如茶氨酸、茶黄素、茶红素等，这些成分对茶叶的香气、颜色和口感等方面有重要作用。