茶叶回甘是怎么回事

叶回甘是指在品尝茶叶后，口中留有一种甜味或甘味的感觉。这种感觉是由于茶叶中的化学成分在与口腔中的唾液发生反应后所产生的。茶叶中的茶多酚等成分会与口腔中的蛋白质结合，形成一种复杂的化合物，这种化合物会在口中停留一段时间，产生回甘的感觉。此外，茶叶的品种、生长环境、制作工艺等因素也会影响茶叶的回甘感。