茶叶如何发酵

叶的发酵过程是通过微生物的作用来实现的。首先,采摘的新鲜茶叶先经过杀青和揉捻等处理,然后放置在适宜的环境下发酵。在发酵过程中,茶叶内的酵素和微生物会相互作用,产生一系列化学反应,使得茶叶的味道、香气、颜色等特征发生变化。发酵时间的长短、温度、湿度等因素都会影响茶叶的发酵过程和品质。不同类型的茶叶,如绿茶、红茶、乌龙茶等,其发酵过程和方法也有所不同。