叶评价和赞美可以从以下几个方面入手：
1.外观：茶叶的外观要清晰、匀整、饱满，颜色要鲜艳自然，没有杂质和异味。
2.香气：茶叶的香气要醇和、清新、持久，不刺鼻，能够让人感受到茶叶的芳香。
3.口感：茶叶的口感要鲜爽、滑(huá)润(rùn)、甘醇，没有苦涩和异味，能够让人感受到茶叶的口感。
4.汤色：茶叶的汤色要清澈、明亮、透亮，没有杂质和浑浊，能够让人感受到茶叶的质量。
5.品种：茶叶的品种、产地、年份等也是评价和赞美茶叶的重要因素，不同的品种、产地、年份会带来不同的口感和香气，因此也需要根据个人口感和偏好进行选择。
总之，评价和赞美茶叶需要综合考虑茶叶的外观、香气、口感、汤色、品种等多个方面，同时也需要根据个人口感和偏好进行选择。