叶的制作过程主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干五个步骤。
1. 采摘：选择新鲜嫩叶，一般采摘时以芽叶为主，采摘后要及时送到加工厂进行下一步处理。
2. 萎凋：将采摘的茶叶放在通风良好的地方，让其水分蒸发，使叶片变(biàn)软(ruǎn)，这个过程称为萎凋。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使叶片变形，断裂细胞壁，促进茶叶中的酶类物质与空气接触，有利于后续的发酵。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵房中，让其自然发酵，茶叶的颜色和香气得以形成。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发，防止茶叶变质。
最后，经过以上五个步骤，茶叶就制作完成了。不同种类的茶叶制作过程略有不同，但基本上都包含以上五个步骤。