叶的生产过程分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干和分类等几个步骤。
1. 采摘：采摘是制茶的第一步，一般在春季和秋季进行。采摘时要选择嫩叶，一般为两三片未展开的嫩芽和一片叶子。
2. 萎凋：萎凋是指将采摘下来的茶叶放置在通风透气的场所中，让茶叶含水分的叶片自然失去一部分水分，软化叶片，便于后续的揉捻和发酵。萎凋的时间因气温、湿度和茶叶品种而异。
3. 揉捻：揉捻是将萎凋后的茶叶在揉捻机中揉捻，使茶叶叶片断裂，释放出茶汁，促进茶叶的发酵。揉捻的时间和力度也因茶叶品种而异。
4. 发酵：发酵是指将揉捻后的茶叶在通风湿度适宜的场所中进行发酵，促进茶叶的化学变化。发酵的时间因茶叶品种而异，一般为几个小时到几十个小时不等。
5. 烘干：烘干是指将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶含水分的叶片变干，防止茶叶变质。烘干的时间和温度因茶叶品种而异。
6. 分类：分类是指将烘干后的茶叶按照大小、形状、颜色等进行分类，以便于包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是茶叶的全过程。