茶叶怎么发酵

叶的发酵主要是通过微生物的作用来实现的。茶叶在采摘后，经过萎凋、揉捻等处理后，放置在适宜的环境下进行发酵。在发酵过程中，茶叶中的酶和微生物会相互作用，产生化学变化，使茶叶的香气、口感和色泽得到改善。发酵时间的长短和温度的控制也会影响茶叶的品质。不同种类的茶叶发酵的方法和要求也有所不同。