茶叶怎么发酵

叶发酵是茶叶加工的重要步骤之一，一般来说，茶叶发酵分为两种方法：自然发酵和人工发酵。自然发酵是指将新鲜采摘下来的茶叶放置在室温下，让茶叶自然发生微生物的作用，逐渐产生香气和色泽。而人工发酵则是通过加入微生物菌种，控制发酵的温度、湿度等条件，促进茶叶的发酵过程。不同类型的茶叶发酵程度不同，需要掌握不同的发酵技巧。