茶叶怎么发酵

叶的发酵过程是通过将新鲜的茶叶叶片暴(bào)露(lù)在空气中，让其自然氧化和发酵。这个过程包括摇晃、揉捻、发酵和干燥等步骤，这些步骤的时间和方法(fǎ)会(huì)根据不同的茶叶种类和风味进行调整。在发酵的过程中，茶叶叶片的颜色也会逐渐变成深褐色，同时茶叶的味道和香气也会逐渐形成。