茶叶怎么发酵

叶的发酵过程是通过将新鲜采摘的茶叶叶片摆放在适宜的温度和湿度下，让茶叶内部的酵素与空气中的氧气反应，从而使茶叶的化学成分发生变化，产生特殊的香气和口感。不同种类的茶叶发酵的时间和温度都有所不同，例如绿茶不经过发酵，而红茶需要经过全发酵。