茶叶怎么发酵

叶的发酵是通过微生物作用来实现的。一般来说，茶叶的发酵分为两种类型：全发酵和半发酵。全发酵是指将新鲜采摘的茶叶放置在适宜的环境下，由大量的微生物参与发酵过程，直到完全发酵为止。而半发酵则是将采摘的茶叶经过一定时间的发酵后，停止发酵并进行烘焙处理。在发酵过程中，茶叶的外观、香气、口感等都会发生变化，从而形成不同种类的茶叶。